Petits pains maison floconneux, moelleux et frais

 Il suffit de 7 ingrédients pour préparer ces petits pains. Floconneux, moelleux et beurrés, ces petits pains frais surpassent n'importe quel plat principal. Si vous êtes un débutant en matière de pain, lisez cet article de blog pour en savoir plus sur la recette des petits pains à la levure, notamment sur la façon de préparer les petits pains à l'avance.

Ingrédients 

• 1 tasse (240ml) de lait entier, réchauffé à environ 110°F (43°C)

• 2 1/4 cuillères à café de levure instantanée 

• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisées

• 1 gros œuf

• 1/4 de tasse (56 g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante et coupé en 4 morceaux

• 1 cuillère à café de sel

• 3 tasses (390 g) de farine tout usage ou de farine à pain* (à la cuillère et nivelée)

• garniture facultative : 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé fondu mélangé à 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

Préparer la pâte : 

1. Fouettez le lait chaud, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre dans le bol de votre batteur sur socle. 
2. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. 
3. Si vous ne possédez pas de batteur sur socle, vous pouvez effectuer cette opération dans un grand saladier et, à l'étape suivante, mélanger la pâte à l'aide d'une grande cuillère en bois ou d'une spatule en caoutchouc. Un batteur à main fonctionne, mais la pâte collante se coince souvent dans les batteurs. Il est préférable de mélanger à la main avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc.
4. Ajouter le reste du sucre, l'œuf, le beurre, le sel et une tasse de farine. 
5. À l'aide d'un crochet pétrisseur ou d'une palette, mélangez/battez à faible vitesse pendant 30 secondes, raclez les parois du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc, puis ajoutez le reste de la farine. 
6. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble et se détache des parois du bol, environ 2 minutes. Si la pâte semble trop humide au point que le pétrissage (étape suivante) serait impossible, ajoutez de la farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte facile à travailler. 
7. La pâte doit être souple et un peu collante, mais il est encore possible de la pétrir avec des mains légèrement farinées.

Pétrir la pâte : Laissez la pâte dans le batteur et battez-la pendant 3 minutes complètes supplémentaires ou pétrissez-la à la main sur une surface légèrement farinée pendant 3 minutes complètes.

1ère levée : 

1. Graisser légèrement un grand bol avec de l'huile ou un spray antiadhésif. Placer la pâte dans le bol, en la tournant pour l'enduire d'huile de tous les côtés. 
2. Couvrir le bol avec du papier d'aluminium, du film plastique ou un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un environnement relativement chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. (Je la laisse toujours lever sur le comptoir. Cela prend environ 2 heures. 
3. Graisser un moule de 9×13 pouces ou deux moules carrés ou ronds de 9 pouces. Vous pouvez également faire cuire les petits pains dans une poêle en fonte ou sur une plaque à pâtisserie tapissée.

Façonnez les petits pains : Lorsque la pâte est prête, frappez-la pour en faire sortir l'air. Diviser la pâte en 14 à 16 morceaux égaux. (Un grattoir est toujours utile pour couper la pâte. Façonner chaque morceau en une boule lisse. Disposer dans le moule préparé.

2e levée : 

Couvrir les rouleaux façonnés avec du papier d'aluminium, du film plastique ou un torchon propre. Laisser lever jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, environ 1 heure.
Régler la grille du four à une position inférieure et préchauffer le four à 177°C (350°F). (Il est préférable de faire cuire les petits pains vers le bas du four pour que le dessus ne brûle pas).

Faites cuire les petits pains : 

1. Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré, en tournant le moule à mi-chemin. 
2. Si vous remarquez que le dessus brunit trop vite, recouvrez le moule d'une feuille d'aluminium sans trop serrer. 
3. Retirer du four, badigeonner de la garniture au beurre de miel facultative et laisser les rouleaux refroidir quelques minutes avant de les servir.
4. Couvrir hermétiquement les rouleaux restants et les conserver à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.