Comment faire de la crème pâtissière facilement et avec succès
La crème pâtissière est l'un des types de crème anglaise les plus populaires utilisés dans la fabrication de gâteaux. Le lait, le sucre en poudre et la vanille faisant partie des ingrédients de base, utilise cette crème pour décorer le gâteau ou l'extérieur.
Pour qu'il soit durable et facile à contrôler, il doit être conservé au réfrigérateur pendant un certain temps. Dans l'article, vous trouverez quelques recettes pour la préparation efficace, simple et rapide de la crème pâtissière à la vanille.
La crème pâtissière (Custard)
Ingrédients pour deux personnes
- Une demi-cuillerée de farine.
- Une demi-cuillerée de fécule.
- litres de lait.
- jaune.
- Une demi-cuillère à café de zeste de citron.
- Deux cuillères à soupe de sucre.
- Une demi-cuillère à café de vanille.
Préparation
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille, puis ajoutez la fécule et la farine.
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le zeste de citron râpé, puis l'ajouter au mélange précédent en remuant constamment.
- Le mélange est placé à feu doux et agité jusqu'à ce qu'un mélange cohésif se forme.
Comment préparer une crème pâtissière à la maison
Les ingrédients suffisent pour 5 personnes
- Un demi-litre de lait.
- deux jaunes.
- cuillères à café de zeste de citron râpé.
- Quatre cuillères à soupe de sucre.
- enveloppe de flanelle.
- cuillères à soupe d'amidon.
- cuillères à soupe de farine.
Préparation
- Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec la juste quantité de sucre, le sunaida et la vanille, bien mélanger avec une cuillère en bois, puis ajouter la fécule de maïs et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le zeste du citron, puis l'ajouter progressivement à la masse, en remuant constamment, puis chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une masse épaisse.
Crème pâtissière
Ingrédients pour 4 personnes
- Un verre et demi de lait entier.
- Un demi-verre de sucre.
- Un quart de tasse de farine tamisée.
- quatre jaunes.
- cuillères à café d'extrait de vanille.
- Un quart de cuillère à café de sel.
Mode de cuisson
- Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis le retirer. Il ne suffit pas de le faire cuire à chaud.
- Tamiser le sucre, la farine et le sel dans un bol.
- Ajouter progressivement les jaunes d'œufs en remuant constamment au fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes et que l'on obtienne une pâte épaisse.
- Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger au fouet électrique en battant jusqu'à épuisement du lait.
- Le mélange de crème pâtissière est placé dans un bol et placé à feu moyen-élevé, et un deuxième bol placé près du poêle avec une passoire sur le dessus.
- Remuez constamment, la crème peut être claire et liquide au début, puis elle commencera à épaissir.
- Lorsque la crème commence à bouillir, laissez-la reposer une demi-minute en remuant, puis retirez-la.
- Ajouter la vanille et mélanger, puis passer au tamis jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- La crème est enveloppée dans une feuille de nylon afin qu'elle entre en contact avec la surface de la crème et ne forme pas de film sur le visage. Il est ensuite placé au réfrigérateur pour refroidir complètement avant utilisation.
Comment préparer une crème pâtissière blanche
Les ingrédients suffisent pour 6 personnes
- Un demi-litre de lait.
- Deux cuillères à soupe de vanille.
- tasses de sucre en poudre.
- Deux cuillères à soupe d'amidon.
- deux œufs blancs.
Méthode
- Mélanger la fécule, le lait, le sucre et la vanille dans le bol d'un batteur électrique, puis ajouter les blancs d'œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Le mélange est placé dans une casserole à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que les ingrédients épaississent.
- Ajouter le jus d'un citron au mélange et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte de citron blanche et crémeuse.
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Cuisine