Cette recette de gâteau au chocolat et au yaourt est douce, tendre et super humide grâce au yaourt, puis finie avec un riche glaçage au chocolat. Il s'agit d'un petit-déjeuner, d'un dessert ou d'une gâterie de l'après-midi profond, sombre et décadent.
Les gentilles personnes des gourmandes culinaires m'ont envoyé quelques-uns de leurs nouveaux yogourts légers pour que je les essaie. Mes enfants adorent manger du yaourt et mon mari en ajoute un contenant (il aime particulièrement le Northwest Berry Patch) à son smoothie tous les matins et l'adore.
Mais surtout, j'adore faire des pâtisseries avec du yaourt.
La cuisson au yaourt fonctionne de la même manière que le babeurre. Il ajoute une touche de piquant et de tendreté à ce que vous préparez. Et lorsqu'il est mélangé à de la pâte à gâteau au chocolat maison, c'est un véritable délice.
Ce gâteau au chocolat et au yaourt est riche, donc une petite quantité suffit. Mais ce que je préfère, c'est le glaçage. J'adore la brillance qu'il donne au gâteau. Magnifique.
INGREDIENTS
Gâteau au chocolat et au yaourt
- 3,5 tasses de farine
- 1,33 tasse de cacao
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 2 contenants de 6 onces de yogourt léger à la vanille
- 0,67 tasse d'eau
- 2 cuillères à café de vanille
- 12 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
- 2,5 tasses de sucre
- 4 œufs
- Glaçage :
- 3 tasses de sucre en poudre
- 1,33 de cacao
- 6-8 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à café de vanille
Qu'est-ce qui rend ce gâteau au chocolat et au yaourt si bon ?
- Il est riche en saveur de chocolat noir profond, avec deux fois plus de chocolat dans le mélange à gâteau et le glaçage !
- Le yaourt apporte une saveur acidulée et attendrit le gâteau pour qu'il reste moelleux et tendre.
- La cuisson dans un moule à pain permet d'obtenir une mie dense et un gâteau moelleux !
INSTRUCTIONS
- Dans un bol, mélanger au fouet la farine, le cacao, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un autre petit bol, mélanger au fouet le yaourt, l'eau et la vanille. Réserver.
- Battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un par un.
- Ajouter la moitié du mélange de farine au beurre. Ajouter le mélange de yogourt et le reste de la farine.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tapisser un moule à pain de papier sulfurisé et le vaporiser d'un spray de cuisson.
- Faire cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant une heure.
- Laisser refroidir sur la plaque pendant 15 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir complètement.
- Mélanger au fouet le sucre en poudre, le cacao, l'eau et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser sur le gâteau refroidi.
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Conseils pour un gâteau au chocolat et au yaourt facile à préparer.
- Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante. La pâte à gâteau sera ainsi plus lisse et la cuisson plus homogène. De plus, cela vous évitera de trop mélanger la pâte.
- Ne mélangez pas trop. Plus vous mélangez, plus le gâteau sera gommeux. Un mélange excessif produit plus de gluten, ce qui signifie que le gâteau sera dense et moelleux plutôt que tendre et moelleux.
- Utilisez du cacao en poudre naturel. Contrairement à la poudre de cacao traitée à la hollandaise (qui a été traitée avec un alcali, neutralisant ainsi son acidité), la poudre de cacao naturelle conserve toute son acidité. Celle-ci réagit avec le bicarbonate de soude et maintient l'équilibre des saveurs.
- Remplacez l'eau par du café. Le café complète le chocolat et en fait ressortir la riche saveur. Essayez-le si vous souhaitez un goût de chocolat plus intense !
Comment le conserver?
- Ce gâteau au chocolat glacé se conserve mieux dans une boîte hermétique sur le comptoir de la cuisine pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours.
- Je ne l'emballerais pas dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium. Vous perdrez une partie de ce luxueux glaçage au chocolat, car une partie collera à l'emballage.