Le chou frisé est un aliment véritablement réconfortant, rempli d'une variété de saveurs et de textures différentes, du riz à la viande en passant par les feuilles de chou frisé moelleuses qui les pressent, et il ne pourrait pas être plus facile à préparer.
Dans cette recette de rouleaux de chou, du bœuf haché, des saucisses italiennes, du riz à grains longs et de nombreuses garnitures savoureuses sont farcis dans les feuilles de chou, puis arrosés de sauce tomate.
Ce qui fait que cette recette fonctionne
Les rouleaux de chou sont un excellent aliment réconfortant avec une variété de saveurs et de textures, du riz et de la viande aux feuilles de chou brillantes qui les lient ensemble, et cela ne pourrait pas être plus facile à préparer. Ils sont parfaits pour les préparer à l’avance et les mettre au congélateur pour les soirs où vous n’avez tout simplement pas envie de cuisiner.
ingrédients
- 1 grosse tête de chou vert
- 1 livre de bœuf haché
- 1 lb de saucisse italienne hachée
- 1 1/2 tasse de riz à grains longs cuit 1/2 tasse de riz non cuit donnera 1 1/2 tasse de riz cuit
- 1 petit oignon jaune coupé en dés (1 tasse)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre et plus pour la salsa, facultatif
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à café d'assaisonnement italien, et un peu plus pour la sauce, (facultatif )
- 1 œuf large
- 15 oz de sauce tomate 1 boîte, divisée
- 10,75 oz de soupe aux tomates condensée 1 boîte
- persil haché pour décorer
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F.
- Vous devrez ramollir les feuilles de chou pour les rendre plus souples à rouler. Vous pouvez faire bouillir ou cuire à la vapeur des feuilles de chou. Je trouve qu'il est plus facile de retirer soigneusement les feuilles du chou et de les placer dans un grand récipient avec environ un pouce d'eau au fond.
- Mettez-le au micro-ondes pendant 2-3 minutes à la fois jusqu'à ce que les feuilles de chou soient ramollies. Égoutter l'eau du bol.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les saucisses, le riz cuit, l'oignon, le sel, le poivre, l'ail, l'assaisonnement italien, l'œuf et 1⁄2 tasse de sauce tomate. Utilisez vos mains gantées pour mélanger soigneusement tous les ingrédients.
- Dans un autre bol, mélanger le reste de la sauce tomate, la soupe aux tomates et une pincée supplémentaire d'assaisonnement italien et de poivre, si vous le souhaitez.
- Placez environ 1⁄2 tasse de ce mélange de sauce au fond d'une casserole 9x13. Placez une feuille de chou devant vous et versez une grande cuillerée (environ 1⁄3 tasse) du mélange de viande et de riz au centre.
- Pliez le côté de la tige et le dessus de la feuille de chou l'un vers l'autre, puis enroulez les côtés de la feuille de chou comme un burrito pour former un petit paquet.
- Placez chaque botte de chou dans la casserole préparée.
- Continuez à farcir et à rouler dans les feuilles de chou jusqu'à ce que le mélange de viande soit disparu et que la casserole soit pleine. (J'ai fait 9 gros rouleaux de chou).
- Versez le reste de la sauce tomate sur les rouleaux de chou.
- Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne des rouleaux de chou atteigne 145°F.
- Retirez le papier d'aluminium et versez la sauce sur les rouleaux de chou. Cuire encore 10 minutes, à découvert, pour épaissir légèrement la sauce.
- Décorer de persil haché et servir.
Puis-je les préparer à l'avance ?
Absolument ! Assemblez les rouleaux jusqu'à 24 heures à l'avance et réfrigérez dans un contenant hermétique. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, sortez-les du réfrigérateur pendant que vous commencez à préchauffer le four, puis faites-les cuire selon les instructions de la recette.
Comment congeler les rouleaux de chou ?
Il est préférable de congeler des rouleaux de chou non cuits plutôt que cuits (bien que cela soit toujours possible). Je suggère de congeler rapidement les rouleaux non cuits sur une plaque ou dans un plat de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes pour se tenir ensemble. Une fois congelés, transférez-les dans un grand sac à glissière et congelez-les jusqu'à 5 mois. Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis retirez-les du réfrigérateur pendant que le four préchauffe. Suivre les instructions de la recette pour le temps de cuisson, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson si nécessaire.
Tu peux conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Conseils d'expert
- Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Le mélange de viande peut être varié - vous pouvez remplacer le bœuf haché ou la saucisse par de la dinde hachée. La saucisse italienne piquante serait également une substitution savoureuse.
- L'ajout de la soupe de tomates à la sauce tomate ajoute un peu de douceur à la sauce et permet d'en réduire l'acidité. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices à la sauce tomate si vous le souhaitez. Toutefois, n'ajoutez pas plus de sel - la soupe de tomates en contient déjà suffisamment.
- Certaines recettes font précuire la viande. La viande cuit complètement au four. Nous avons précuit le riz pour qu'il cuise complètement et qu'il soit tendre dans les rouleaux de chou.
- Pour la congélation, commencez par congeler rapidement les rouleaux non cuits sur une plaque ou dans un plat de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes pour tenir ensemble. Une fois congelés, transférez-les dans un grand sac à glissière et congelez-les jusqu'à 5 mois. Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis sortez-les du réfrigérateur pendant que le four préchauffe. Suivre les instructions de la recette pour le temps de cuisson, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson si nécessaire.