Rouleaux d'aubergine farcis de viande hachée, de pignons de pin et d'épices exotiques.
Les rouleaux d'aubergine farcis à la viande hachée sont un plat délicieux et créatif de la cuisine méditerranéenne ou orientale.
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| Rouleaux d'aubergine farcis de viande hachée |
Les rouleaux d'aubergine farcis de viande hachée sont un plat préparé en tranchant des aubergines en fines lamelles, en les faisant griller ou frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis en les garnissant d'un mélange savoureux de viande hachée, d'herbes aromatiques, d'épices et parfois de légumes. Les aubergines sont généralement roulées autour de cette farce pour former de petits paquets ou rouleaux, d'où le nom du plat. Ensuite, les rouleaux sont cuits au four ou mijotés dans une sauce tomate ou une sauce à base de yaourt, ce qui leur confère une texture moelleuse et une saveur riche.
Cette recette est souvent servie en entrée, en plat principal ou en accompagnement, selon les préférences personnelles, et elle peut être agrémentée de diverses garnitures, comme du fromage, des noix ou des herbes fraîches. Les rouleaux d'aubergine farcis de viande hachée sont appréciés pour leur combinaison de textures et de saveurs, ainsi que pour leur aspect visuellement attrayant.
Ingrédients
Aubergines farcies à la viande
-2 grosses aubergines
-1 livre de poulet haché
-1/4 de livre de bœuf haché
-1/3 de tasse de pignons de pin
-14 onces de tomates concassées Toscanini
-2 cuillères à soupe de pâte de tomates Tuscanini
-1 gros oignon, râpé ou émincé
-5 gousses d'ail, hachées ou 5 cubes d'ail surgelé Gefen
-1/4 de tasse d'huile (j'ai utilisé de l'avocat)
-1 cuillère à soupe de silan, comme le sirop de dattes Heaven & Earth
-1 cuillère à café de ras el hanout (ou de piment de la Jamaïque)
-1 cuillère à soupe de soupe à l'oignon en poudre (peut être omise ; dans ce cas, ajouter plus de sel)
-1 cuillère à café de paprika doux
-1/2 tasse de coriandre fraîche, nettoyée et hachée
-1 œuf (peut être omis)
-huile d'olive pour badigeonner
Préparation
1.Lavez vos aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'environ un demi-pouce d'épaisseur.
2.Saupoudrer un peu de sel et laisser suer. Après 20 minutes, éponger.
3.Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé Gefen, déposez vos tranches d'aubergine et badigeonnez-les d'huile d'olive. Faire rôtir au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient légèrement dorées et tendres.
4.Dans un bol, mélanger la viande, le poulet, l'œuf, le ras el hanout, les pignons de pin, le sel, le poivre, l'ail écrasé, un peu de coriandre, la moitié du concentré de tomates et l'huile, et bien mélanger.
5.Dans une poêle profonde, ajouter la sauce tomate, l'oignon, le reste de l'ail, le reste du concentré de tomates, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Déposer une cuillère du mélange de viande sur un côté de l'aubergine et rouler l'aubergine pour couvrir la viande. Placer les rouleaux d'aubergine, côté couture vers le bas, dans la sauce.
6.Continuer avec toutes les tranches de viande et d'aubergine. S'il vous reste de la viande, faites quelques boulettes et ajoutez-les à la poêle. Recouvrir d'un peu plus de coriandre et de silan. Saupoudrer de paprika et de mélange pour soupe à l'oignon, puis faire cuire à couvert 30 minutes à feu moyen-doux. Retirer le couvercle et laisser cuire quelques minutes de plus pour que la sauce épaississe. Recouvrir d'un peu de coriandre fraîche et servir.