Recette de glace à la fraise 0 point

GLACE LÉGÈRE AUX FRAISES

Si vous raffolez de la glace mais souhaitez éviter les calories et le sucre superflu, il est temps de la préparer chez vous ! La glace légère aux fraises regorge de la saveur estivale des fraises, sans l'ajout de produits laitiers ni de sucre de canne.

Avec les températures élevées du mois d'août, j'ai plusieurs recettes de glaces saines à vous proposer dans les prochaines semaines. Celle-ci me semble particulièrement estivale, car c'est la pleine saison des fraises. Alors que l'été tire à sa fin, il est temps de savourer chaque instant. La glace légère aux fraises est la meilleure façon de prolonger ce plaisir !

CRÈME GLACÉE AUX FRAISES ALLÉGÉE

C'est un ami de travail qui m'a inspiré cette recette. Il a fait l'éloge d'une recette d'Epicurious que sa femme et lui réalisent depuis un certain temps. Comme la base est constituée essentiellement de fraises fraîches et non de crème fouettée épaisse, contrairement à la plupart des recettes de crème glacée, je me suis dit que je pourrais apporter quelques modifications pour l'alléger et la rendre plus respectueuse des allergies.

J'ai essayé de manger moins de produits laitiers et de sucre de canne pour réduire l'inflammation de mon dos, et je savais donc que la tasse entière de sucre blanc de la recette originale devait être supprimée. Le miel a fait l'affaire. Je trouve qu'il ajoute un goût sucré plus complexe que le sucre ordinaire, donc moins de miel fonctionne bien !

Bien entendu, la quantité de miel à utiliser dépend du degré de sucrosité des baies. Goûtez et ajustez au fur et à mesure.

Comment rendre la crème glacée à la fois rafraîchissante et un peu d'onctuosité ? 

Le lait d'amande est la solution parfaite ici ! La subtile saveur d'amande se marie harmonieusement avec les baies et le citron.

Cependant, le véritable ingrédient secret réside dans le blanc d'œuf. Je comprends que cela puisse sembler inhabituel, mais il apporte une légère moelleuseté lorsque la machine à glace est en action, créant ainsi une texture similaire à celle d'une meringue. À mon avis, le mélange serait trop glacé et friable sans l'ajout de ce blanc d'œuf.

Ingrédients

• 2 tasses de fraises fraîches, équeutées

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1/3 de tasse de miel (il se peut que vous ayez besoin de plus en fonction du goût sucré de vos fraises)

• 1 tasse de lait d'amande original non sucré

• 1 blanc d'œuf

Instructions 

1. Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez-les jusqu'à ce que les fraises soient complètement intégrées (des morceaux sont acceptables et ajoutent une texture agréable).
2. Versez le mélange dans le bol préalablement congelé de la sorbetière, insérez-le dans votre appareil. Laissez tourner pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit congelé et atteigne la consistance d'une crème glacée.
3. Vous pouvez servir à ce stade, mais la crème glacée sera légèrement molle. Transférez-la dans un récipient adapté au congélateur et laissez-la geler pendant environ une heure. À ce stade, la crème glacée prendra davantage la texture d'une véritable crème glacée.
4. La crème glacée est à son meilleur lorsqu'elle est consommée dans l'heure qui suit, mais elle se conserve au congélateur jusqu'à un mois en plaçant un film plastique directement sur sa surface pour éviter les brûlures de congélation. Elle se figera solidement. Lorsque vous êtes prêt à la déguster, sortez-la du congélateur et laissez-la décongeler pendant 20 à 30 minutes, puis servez-la à la cuillère. La glace aura une consistance plus crémeuse, semblable à de la glace pilée, tout en conservant sa délicieuse saveur ! 

Conseils pour réussir votre Glace Légère aux Fraises 

1. Fraises Fraîches et Mûres : Utilisez des fraises fraîches et bien mûres pour obtenir une saveur intense. Choisissez des fraises de saison pour profiter de la meilleure qualité.

2. Lait d'Amande de Qualité : Optez pour un lait d'amande de qualité, de préférence non sucré, pour éviter une surcharge de sucre dans la recette. Assurez-vous qu'il soit bien mélangé avec les autres ingrédients.

3. Mixage Homogène : Lorsque vous mixez les ingrédients, assurez-vous d'obtenir une consistance homogène. Des morceaux de fraises ajoutent une texture agréable, mais assurez-vous qu'ils soient bien répartis.

4. Pré-refroidissement de la Sorbetière : Avant de commencer, assurez-vous que le bol de la sorbetière est bien congelé. Cela garantira une congélation uniforme et rapide du mélange.

5. Surveillance du Temps de Mélange : Lorsque vous utilisez la sorbetière, surveillez attentivement le temps de mélange. En général, 30 à 35 minutes devraient suffire pour obtenir une consistance de crème glacée.

6. Texturisation avec le Blanc d'Œuf : Ne négligez pas l'ajout du blanc d'œuf, car il contribue à la texture moelleuse de la crème glacée. Il agit comme un agent de liaison et donne une consistance plus onctueuse.

7. Congélation Additionnelle pour une Consistance Parfaite : Bien que vous puissiez servir la glace après le temps de mixage, une congélation supplémentaire d'environ une heure dans un récipient adapté au congélateur améliorera la consistance.

8. Stockage Approprié : Si vous prévoyez de conserver la crème glacée, assurez-vous de couvrir sa surface avec un film plastique pour éviter les brûlures de congélation. Cela garantira une meilleure qualité gustative lors de la décongélation.

9. Dégivrage Avant de Servir : Lorsque vous sortez la glace du congélateur, laissez-la décongeler pendant 20 à 30 minutes avant de la servir. Cela permettra une texture plus crémeuse.

10. Consommation Rapide : Bien que la glace puisse être conservée pendant un mois, elle est à son meilleur lorsqu'elle est dégustée dans l'heure qui suit sa préparation. Profitez-en au maximum dans les premiers jours pour une saveur optimale.