Nous sommes à nouveau à la période de l'année où cette délicieuse recette de lait de poule fait maison peut être préparée rapidement en quelques étapes.
Son goût est nettement supérieur à celui des produits du commerce. Nous aimons le déguster avec une touche de crème fouettée et saupoudré d'une pincée de cannelle.
 |
| Lait de poule boisson fortifiante pour Noël |
Pour les occasions spéciales, nous préparons deux lots : l'un sans alcool et l'autre agrémenté d'un soupçon de brandy ou de rhum. Nous apprécions particulièrement servir cette boisson lors du dîner de la veille de Noël et tout au long de nos festivités de fin d'année.
QU'EST-CE QUE LE LAIT DE POULE ?
Le lait de poule est une boisson lactée crémeuse, délicatement parfumée à la noix de muscade et parfois agrémentée d'autres épices. Traditionnellement servi frais lors des festivités de fin d'année, il peut également être rehaussé d'une touche de rhum, de whisky, de bourbon ou de brandy.
POURQUOI CETTE RECETTE FONCTIONNE !
- Son goût est nettement supérieur à celui des produits disponibles en magasin, dépourvu de tous les agents de conservation indésirables. Aucune trace d'odeur ou de goût de produit transformé en boîte ou en bouteille n'est perceptible. Les seuls ingrédients utilisés sont entièrement naturels, garantissant une saveur exceptionnelle.
- Sa préparation est d'une facilité telle que même un adolescent pourrait s'en charger. Vous pouvez obtenir cette gourmandise fraîche et crémeuse en suivant quelques étapes simples.
- Cette recette de lait de poule peut être préparée en un temps presque équivalent à celui nécessaire pour se rendre à l'épicerie.
- Avec des ingrédients naturels et sains, c'est une boisson rafraîchissante que vous pouvez offrir à votre famille en toute confiance.
QUEL TYPE D'ALCOOL PEUT ÊTRE UTILISÉ DANS LE LAIT DE POULE ?
Le lait de poule peut être agrémenté de rhum, de brandy, de bourbon ou de whisky. Ma préférence va au rhum, bien que j'apprécie également le brandy et le whisky. Croyez-moi sur ce point.
Il suffit d'ajouter une petite quantité d'alcool pour éviter d'alourdir le lait de poule. Je commence toujours par une petite dose, car on peut en ajouter davantage, mais on ne peut pas faire marche arrière.
- INGRÉDIENTS
- 2 tasses de lait entier ou 2
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
- une pincée de clous de girofle
- 6 jaunes d'oeufs (à température ambiante)
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- crème fouettée (facultatif)
- supplément de cannelle moulue ou de noix de muscade (facultatif)
INSTRUCTIONS
- Dans une casserole de taille moyenne, combinez le lait, la crème, la noix de muscade, la cannelle et les clous de girofle. Fouettez vigoureusement tout en chauffant le mélange jusqu'à ce qu'il soit presque à ébullition.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Ajoutez le sucre progressivement, en incorporant bien chaque portion avant d'en rajouter.
- À l'aide d'une louche, versez environ 1/3 de tasse du mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment. Continuez à incorporer le mélange chaud dans les œufs, en veillant à fouetter soigneusement après chaque ajout. Lorsque la plupart du mélange de lait a été intégrée au mélange d'œufs (environ 3/4), reversez le tout dans la casserole.
- Cuisez le mélange en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il atteigne 160 degrés F. Utilisez une cuillère pour atteindre les coins au fond de la casserole. La consistance du mélange sera légèrement épaisse, mais elle épaissira davantage en refroidissant.
- Retirez du feu et ajoutez la vanille en fouettant. Servez avec de la crème fouettée et saupoudrez légèrement de cannelle ou de noix de muscade.
NOTES SUR LA RECETTE ET CONSEILS UTILES
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que le mélange final atteint les 160 degrés F, assurant ainsi la cuisson complète des œufs crus.
- Remuez et fouettez presque constamment pendant la préparation. Évitez les pauses, car l'objectif est d'incorporer parfaitement les jaunes d'œufs et le sucre. Veillez à éviter que le mélange de lait ne brûle ou ne roussisse au fond de la casserole, et assurez-vous qu'aucun morceau d'œuf ne flotte dans votre mélange crémeux final. Souvenez-vous qu'une cuillère est utile pour atteindre le fond et les coins de la casserole, tandis qu'un fouet permet un mélange homogène.
- Conservez le mélange au réfrigérateur dans un récipient hermétique, où il peut rester jusqu'à 5 jours.
- Si vous préférez des épices plus légères, ajustez-les selon votre goût.
- Pour des résultats optimaux, laissez reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
- Si vous souhaitez intensifier le goût, ajoutez 2 à 3 onces de rhum brun, de whisky, de bourbon ou de brandy. Cela rehaussera la saveur sans dominer le caractère du lait de poule.