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| Gâteau de Noël 🎄 aux fruits super moelleux et riche ! Simple et très savoureux ! |
Gâteau aux fruits riche
Délicieux tout au long de l'année ou surtout à Noël, découvrez notre meilleure recette de gâteau aux fruits riche et gourmand, préparée à l'aide de notre batteur sur socle.
Ingrédients principaux : farine, sucre, amandes, œufs, beurre, fruits secs, épices.
INGRÉDIENTS
- 200 g de beurre bien ramolli (plus un supplément pour le graissage)
- 725 g de fruits secs de luxe mélangés
- Le jus et le zeste d'une orange
- 200 g de farine ordinaire
- 50 g d'amandes moulues
- 1 cuillère à café d'épices mélangées moulues
- 150 g de sucre muscovado brun foncé
- 4 œufs moyens (battus)
- 1/2 cuillère à café de sucre granulé (ou granulé doré)
MÉTHODE
1. Préchauffez le four à 150°C en mode conventionnel. Beurrez un moule à gâteau de 20 cm et doublez le fond et les côtés avec du papier sulfurisé.
2. Placez les fruits secs dans un grand bol. Ajoutez le jus d'orange et le zeste, puis couvrez le bol de film alimentaire. Laissez reposer pendant 30 minutes.
3. Pour préparer le gâteau, mélangez la farine, les amandes moulues et les épices dans un grand bol. Dans un autre récipient, battez le beurre ramolli et le sucre avec un fouet électrique ou une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et mousseux, cela prendra environ 10 minutes.
4. Ajoutez progressivement les œufs au mélange beurre-sucre, en fouettant bien entre chaque ajout. Si le mélange commence à cailler, ajoutez une cuillère à soupe de farine et continuez à fouetter.
5. Une fois tous les œufs incorporés, utilisez une grande cuillère en métal pour incorporer le mélange de farine et d'épices de manière homogène. Ajoutez ensuite les fruits trempés.
6. Versez la préparation dans le moule préparé.
7. Faites cuire au centre du four pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu du gâteau en ressorte propre. Si le gâteau commence à trop brunir avant d'être prêt, couvrez la surface lâchement avec un morceau de papier d'aluminium plié.
8. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Saupoudrez légèrement de sucre avant de servir.
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Astuces
Quelques astuces de "grand-mère" pour réussir un délicieux gâteau aux fruits riche en saveurs :
1. Fruits macérés : Laissez les fruits macérer dans leur jus avec une pointe de rhum ou de brandy pendant une nuit avant de les incorporer à la pâte. Cela intensifiera les saveurs.
2. Variété de fruits : N'hésitez pas à mélanger différentes variétés de fruits secs tels que les raisins, les abricots secs, les dattes, et les figues pour une palette de saveurs variées.
3. Épices fraîches : Utilisez des épices fraîchement moulues, comme la cannelle, la muscade et le gingembre, pour une saveur plus intense.
4. Beurre brun : Faites légèrement brunir le beurre avant de l'incorporer à la pâte. Cela ajoutera une note de noisette qui complémente bien les fruits.
5. Trempage prolongé : Laissez les fruits macérer dans le jus pendant une période plus longue, voire plusieurs heures, pour qu'ils absorbent pleinement les saveurs.
6. Farine tamisée : Tamisez la farine pour une texture plus légère et aérée du gâteau.
7. Cuire à basse température : Cuisez le gâteau à une température légèrement plus basse que la normale, par exemple à 150°C au lieu de 180°C, pour une cuisson lente qui préserve l'humidité et la tendresse des fruits.
8. Chaleur tournante : Utilisez la chaleur tournante dans le four pour une répartition uniforme de la chaleur, assurant une cuisson homogène.
9. Papier sulfurisé double couche : Doublez le moule avec du papier sulfurisé pour éviter que les fruits ne collent au fond et pour faciliter le démoulage.
10. Refroidissement lent : Laissez le gâteau refroidir lentement dans le four éteint avec la porte entrouverte pour éviter les chocs thermiques et préserver sa texture moelleuse.
En suivant ces conseils, vous devriez obtenir un gâteau aux fruits riche et délicieux qui rappelle les saveurs traditionnelles des recettes de nos grands-mères.
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