SOUPE À L'OIGNON
Soupe à l'oignon française classique avec des oignons doux caramélisés cuits lentement, des crostini croustillants cuits au four et beaucoup de fromage Gruyère fondant et onctueux. Il s'agit d'une soupe réconfortante par excellence, facile et rapide à préparer.
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| RECETTE DE SOUPE À L'OIGNON MAISON |
C'est l'une des recettes préférées de mon mari. Si vous aimez les oignons, cette soupe délectable et appétissante est une recette à faire absolument. Nous préparons cette soupe savoureuse au moins une fois par mois et nous en adorons chaque cuillerée. C'est une recette tellement facile que même le chef novice peut la réaliser.
QUEL FROMAGE CHOISIR POUR LA SOUPE À L'OIGNON ?
Le Gruyère se distingue comme le fromage le plus délicieux et le plus prisé pour accompagner la soupe à l'oignon. Ce fromage suisse, réputé pour sa texture fondante et ses petits yeux moins nombreux, apporte une saveur inégalée. En l'absence de Gruyère, des alternatives telles que le fromage suisse ou le Jarlsberg peuvent être utilisées en remplacement.
La soupe à l'oignon française est une véritable passion pour moi. L'art de cuire lentement les oignons jusqu'à la perfection, puis de les mijoter dans un bouillon parfumé aux épices, le tout couronné de crostini et de fromage crémeux, crée une expérience véritablement onirique ! Rien ne peut surpasser la beauté de la vie lorsqu'elle est agrémentée de tels plaisirs culinaires.
INGRÉDIENTS
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 gros oignons jaunes coupés en deux et coupés d'un pôle à l'autre en tranches d'un quart de pouce maximum
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 tasse de vin blanc ou rouge sec (voir notes)
- 3 tasses de bouillon de bœuf pauvre en sodium ou de bouillon de bœuf
- 1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 feuille de laurier
- sel casher et poivre fraîchement moulu selon le goût
- Crostinis ou gros croûtons
- 1 tasse de gruyère ou de fromage suisse râpé
INSTRUCTIONS
- Dans un faitout ou une marmite, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen à moyen/doux. Ajouter les oignons et les faire cuire pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils atteignent une magnifique couleur dorée.
- Incorporer l'ail et le thym, puis faire cuire pendant 1 minute. Verser le vin, et à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, déglacer autant que possible les sucs caramélisés du fond de la casserole. Laisser mijoter le vin avec les oignons pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et la feuille de laurier. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et assaisonner avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu, selon vos préférences.
- Répartir la soupe dans des bols ou des tasses adaptés au four. Agrémenter de crostini et de fromage râpé. Passer sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes.
CONSEILS PRATIQUES POUR PRÉPARER UNE DÉLICIEUSE SOUPE À L'OIGNON
- La star incontestée de cette soupe est l'oignon caramélisé, alors ne négligez pas cette étape cruciale. Vous avez le choix entre utiliser du vin rouge sec pour une saveur plus intense ou du vin blanc sec pour une subtilité accrue. Si vous avez une préférence personnelle, n'hésitez pas à faire votre choix.
- Pour une saveur plus riche et plus consistante, vous pouvez opter pour du bouillon de bœuf, ou simplement utiliser du bouillon de poulet si c'est plus pratique. J'ai généralement les deux à la maison, donc c'est une combinaison que je privilégie souvent pour cette recette.
- En ce qui concerne les accompagnements, les Crostini sont les plus adaptés à cette soupe. Ils conservent leur structure et leur texture sans devenir trop imbibés. Une alternative consiste à faire griller des tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles atteignent une belle coloration.
- Si le gruyère, un fromage suisse fondant avec des yeux moins nombreux et plus petits, n'est pas disponible, vous pouvez le substituer par du fromage suisse ou du Jarlsberg.
- Les fours à griller peuvent être capricieux, donc restez à proximité et surveillez attentivement.
- Pour conserver les restes de soupe, utilisez une boîte hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Il est recommandé de réchauffer les Crostini et le fromage avant de les ajouter à la soupe réfrigérée.
La soupe à l'oignon offre plusieurs bénéfices pour la santé, en plus de son goût délicieux.
Voici quelques-uns des avantages associés à cette recette :
1. Nutriments des oignons : Les oignons sont riches en nutriments tels que la vitamine C, le potassium et les fibres alimentaires. Ils contiennent également des composés antioxydants, comme les flavonoïdes, qui peuvent contribuer à la santé globale.
2. Antioxydants : Certains ingrédients de la soupe, tels que le thym et l'ail, sont également des sources d'antioxydants. Les antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, ce qui peut contribuer à la prévention de certaines maladies.
3. Bouillon de poulet et de bœuf : Ces ingrédients fournissent des protéines, des minéraux et des nutriments essentiels. Le bouillon de bœuf peut également contribuer à la santé des os en fournissant du calcium, du magnésium et du phosphore.
4. Bienfaits du vin rouge (en modération) : Si utilisé dans la recette, le vin rouge peut apporter des composés polyphénoliques bénéfiques pour la santé cardiaque. Cependant, il est essentiel de le consommer avec modération.
5. Réconfort émotionnel : La soupe à l'oignon, avec ses saveurs riches et réconfortantes, peut également avoir des avantages psychologiques en procurant une sensation de bien-être et de chaleur, ce qui en fait un plat réconfortant.
6. Texture croquante des crostini : Les crostini, s'ils sont préparés correctement, ajoutent une texture croustillante à la soupe, améliorant ainsi l'expérience gustative.
Cependant, il est important de noter que la consommation doit être équilibrée, car la soupe à l'oignon peut être riche en calories et en sodium, en particulier si elle est préparée avec du fromage et d'autres ingrédients riches. Il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé pour des conseils nutritionnels personnalisés.