 |
| RECETTE DU FILET DE PORC GRILLÉ |
Voici une recette rapide et facile de filet de porc grillé frotté à sec, avec des conseils utiles pour le rendre savoureux et juteux.
Il n'y a rien de plus facile et de plus délicieux que le rôti de porc. Cette recette de rôti de porc est suffisamment facile pour un repas hebdomadaire et suffisamment délicieuse pour être servie en compagnie. Préparez l'enrobage à l'avance et appliquez-le sur le rôti de porc.Placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum, mais idéalement laissez reposer toute la nuit.
QUE SERVIR AVEC LE FILET DE PORC GRILLÉ
- Pommes de terre festonnées
- Macaronis au fromage cuits au four
- Carottes glacées
- Pommes de terre cuites deux fois
- Pâtes aux asperges
- Casserole de chou-fleur
- Petits pois à la crème
- Champignons au beurre d'ail
CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE
- Conservez les restes de porc dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle sur la cuisinière à feu doux, en les retournant fréquemment, au four à feu doux ou au micro-ondes à puissance réduite. Les tranches froides restantes sont délicieuses dans un sandwich.
- Pour les congeler, il faut d'abord les laisser refroidir complètement. Ensuite, congeler dans un sac de congélation résistant jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit. Réchauffer dans une poêle sur la cuisinière à feu doux, en tournant fréquemment, au four à feu doux ou au micro-ondes à puissance réduite.
INGRÉDIENTS
- 1 1/4 -1 1/2 lb de filet de porc paré
Frotter
- 1 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
SAUCE
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2/3 de tasse de votre sauce bbq préférée
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
INSTRUCTIONS
- Dans un sac Ziploc, mélanger le paprika, la cassonade, le cumin, la poudre de chili, le sel casher, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Sécher le filet de porc avec une serviette en papier.
- Frotter le filet de porc avec le mélange et réfrigérer de 2 heures à une nuit.
- Dans un petit bol, mélanger le miel, la sauce barbecue et la moutarde de Dijon.
- Préchauffer le gril à 425-450 degrés, en n'allumant que la moitié des brûleurs. Ajouter le filet de porc sur le côté du gril qui est allumé et couvrir. Cuire pendant environ 5-6 minutes.
- Retourner le filet et le faire cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.
- Déplacer le filet sur le côté qui n'est pas allumé. Arroser avec le mélange de sauce barbecue toutes les 2 ou 3 minutes.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le filet de porc atteigne une température interne de 145 degrés.
- Retirer la viande du gril, la mettre sur une assiette et la recouvrir d'une feuille d'aluminium sans serrer. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de trancher.
NOTES
- Le filet mignon de porc est l'un de mes morceaux de viande préférés, mais il faut enlever la peau argentée. Les filets de porc présentent une zone de tissu conjonctif appelée peau argentée, d'aspect blanc argenté. La peau argentée ne se dissout pas à la cuisson du filet, il faut donc l'enlever à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- La sauce sèche a plus de goût que toutes les marinades que j'ai essayées. Préparez la marinade à l'avance et enduisez-en le filet de porc. Couvrez et réfrigérez pendant plusieurs heures, voire toute la nuit.
- Le filet de porc est un morceau de viande maigre, il ne faut donc pas trop le cuire. Veillez à acheter du filet de porc et non de la longe de porc. Le National Pork Board recommande de cuire le filet de porc à une température interne comprise entre 145° F. (moyennement saignant) et 160° F. (moyen). Un thermomètre à lecture instantanée est peu coûteux et constitue un atout précieux dans la cuisine.
- Après avoir grillé le filet de porc, couvrez-le lâchement d'une feuille d'aluminium et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Cela permet à la viande de redistribuer les jus qui ont été poussés vers le centre par la chaleur du gril.
- Garnissez le filet cuit avec des herbes fraîches comme du persil, du romarin ou du thym.
Tags
Cuisine