Charlotte aux pêches en verrines: un dessert exquis

Charlotte aux pêches en verrines: un dessert exquis

Salut les gourmands!

Envie d'un dessert frais, léger et inratable ? J'ai la recette parfaite pour vous : la charlotte aux pêches en verrines ! Un truc de fou, je vous dis, simple comme bonjour et terriblement délicieux.

Imaginez des biscuits moelleux imbibés de sirop, une crème onctueuse à la vanille et des pêches fondantes, le tout joliment présenté dans des verrines. Un vrai régal pour les papilles, parfait pour épater vos invités ou se faire plaisir en famille.

Charlotte aux Pêches en Verrines: Un Délice Fruité et Facile à Réaliser

Pour commencer à cuisiner, voici les ingrédients nécessaires 

Ingrédients (pour 4 verrines):

Pour la crème:

• 150 ml de lait

• 2 jaunes d'œufs

• 500 ml d'eau

• 1 sachet de sucre vanillé

• 340 g de sucre

• 2 feuilles de gélatine

• 200 ml de crème liquide bien froide

Pour les pêches:

• 4 pêches

Pour le montage:

• 30 biscuits à la cuillère

Étapes de préparation 

On commence par les pêches:

1. Faut les rincer, les sécher et les couper en deux.
2. Ensuite, on les plonge dans un grand bol d'eau bouillante avec 300 g de sucre.
3. On laisse mijoter une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
4. On les retire du feu et on les laisse refroidir dans le sirop.

Pendant ce temps, on s'occupe de la crème:

1. Dans une casserole, on fait chauffer le lait.
2. Dans un saladier, on fouette les jaunes d'œufs avec le sucre restant.
3. On verse le lait chaud sur le mélange jaunes-sucre, en fouettant vigoureusement.
4. On remet le tout sur le feu et on continue de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
5. On retire du feu et on laisse refroidir un peu.

C'est l'heure de la gélatine:

1. On la met dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
2. Une fois bien ramollie, on l'égoutte et on l'essore.
3. On l'ajoute à la crème tiède et on mélange bien jusqu'à dissolution complète.
4. On fouette la crème liquide avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
5. On l'incorpore délicatement à la crème à la gélatine.

On passe au montage:

1. On coupe les pêches refroidies en dés.
2. On réserve 3 moitiés de pêches pour la décoration.
3. On trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de pêches.
4. On tapisse le fond des verrines avec les biscuits, côté bombé vers l'extérieur.
5. On répartit les dés de pêches dans les verrines.
6. On verse la crème par-dessus, en remplissant les verrines jusqu'au ¾.
7. On décore la surface avec les moitiés de pêches réservées.
8. Et voilà, vos verrines de charlotte aux pêches sont prêtes !
9. Vous pouvez les mettre au frais pendant au moins 2 heures avant de les servir, ou les déguster aussitôt.

Conseils pour des verrines parfaites:

• Choisissez des pêches bien mûres et parfumées.

• Si vous n'aimez pas la gélatine, vous pouvez la remplacer par 2 cuillères à soupe de maïzena.

• Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées ou des pépites de chocolat dans la crème.

• N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison : fraises, framboises, abricots, etc.

Avec ces astuces, vos verrines de charlotte aux pêches seront un succès assuré !

Bon appétit les amis !

Recette bonus

 Recette Flan au Caramel 

Recette Flan au Caramel 

Si vous me demandiez de revenir 10 à 12 ans en arrière et de me souvenir du dessert pour lequel ma mère était experte, ce serait le Flan au Caramel, haut la main !

Le dimanche, lorsqu'elle me demandait d'aller chercher une lourde pierre dans le jardin, je savais ce qui m'attendait ! Ou ce que j'attendrais avec impatience !

Quoi ? Vous me demandez à quoi sert la pierre ?

Bonne question !

A l'époque, elle faisait cuire le flan dans une cocotte-minute, et pour fermer hermétiquement la casserole avec la crème pâtissière, quand les ficelles du rôti lâchaient, elle plaçait une lourde pierre sur le couvercle !

Elle est brillante ! Je sais !

Elle m'a fait tomber amoureuse de son Flan au Caramel !

Oui, j'attendrais un dimanche sur deux pour avoir la meilleure bouchée du paradis !

Bon, j'exagère peut-être sur le fait d'être folle d'un dessert aussi simple que le Flan, mais me croiriez-vous si je vous disais que dimanche dernier, j'ai fait ça, et que j'ai eu les 6 ramequins, tous les ramequins, à moi toute seule ?

Oui, je l'ai fait !

J'aime le flan à ce point ! Surtout ce Flan au Caramel !

Ingrédients :

Pour le caramel

• 1/3 de tasse de sucre

• 2 cuillères à soupe d'eau

Pour le Flan

• 500 ml de lait (voir note)

• 1/4 de tasse de sucre

• 1/2 cuillère à café de poudre de crème pâtissière (facultatif)

• 3 œufs

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode :

1. Préparer 6 ramequins sur le comptoir.
2. Mettre une petite casserole sur feu doux et ajouter le sucre et l'eau pour faire le caramel.
3. Ne pas remuer le caramel et ne pas utiliser de cuillère en métal !
4. Éteignez le feu lorsque le caramel prend une couleur dorée.
5. Versez délicatement des portions égales de caramel dans les ramequins.
6. Faites tourner le ramequin pour recouvrir uniformément le fond de caramel. Laisser reposer pendant 5 minutes. 
7. Pendant ce temps, préparer le flan. Préchauffer le four à 150˚C / 302˚F.
8. Mélanger la poudre de crème pâtissière avec un peu de lait (pour une meilleure dissolution).
9. Mélangez bien et ajoutez le mélange au reste du lait.
10. Mélanger le mélange de lait avec tous les autres ingrédients dans un mixeur et fouetter le tout.
11. Filtrer les bulles d'air et répartir le mélange dans les ramequins.
12. Placer les ramequins dans un plat de cuisson profond (une rôtissoire fera l'affaire) et verser de l'eau jusqu'aux deux tiers des ramequins.
13. Mettez le moule au four et faites cuire pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
14. Retirer lentement et délicatement les ramequins du moule et les laisser refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Remarque :

J'utilise du lait en poudre chaque fois qu'une recette demande du lait. Pour cette recette, j'ai donc fait en sorte que le lait soit plus épais que d'habitude. Cela donne au flan une consistance lactée plus riche. Si vous utilisez du lait liquide acheté en briques ou en gallons, et si vous avez du lait en poudre (si vous n'en avez pas, allez demander à votre voisin !!!), je vous suggère d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe pour obtenir une consistance légèrement plus épaisse.

Le flan traditionnel est généralement cuit au bain-marie ou à l'autocuiseur. Le problème avec ces méthodes de cuisson, c'est que l'eau finit par bouillir, ce qui provoque de gros trous autour du flan. C'est exactement pour cette raison que je préfère cuire mon flan au four. Si vous ne recherchez pas l'esthétisme, optez pour les premières méthodes.