Gâteau au yaourt et au citron de la grand-mère française

 

Gâteau au yaourt et au citron de la grand-mère française

Ce délicieux gâteau au yaourt et au citron de grand-mère française a une mie moelleuse et tendre, se prépare en quelques minutes et a une histoire délicieuse !

J'ai fait ce délicieux gâteau au yaourt et au citron il y a quelques semaines et je n'arrête pas d'y penser. Le problème, c'est que je ne suis pas dans ma propre cuisine en ce moment et que je ne pourrai pas en faire un autre avant un moment... triste !

Café Conseils pour la préparation de ce gâteau au yaourt et au citron.

• J'utilise souvent du yaourt grec pour ce gâteau, mais vous pouvez également utiliser du yaourt ordinaire. En fait, vous pouvez aussi utiliser du babeurre ou de la crème sure. Tous ces ingrédients conviennent ! (Vous devrez peut-être donner un nouveau nom au gâteau si vous n'utilisez pas de yaourt).

• Je suis une grande adepte du beurre dans les recettes de gâteaux. Ce gâteau demande de l'huile (pas de beurre) et j'étais un peu sceptique jusqu'à ce que je goûte le gâteau. Ne soyez pas tentés de remplacer le beurre par de l'huile, car l'huile permet au gâteau d'être à la fois léger et moelleux. Et la saveur est merveilleuse !

• N'importe quel type d'huile à saveur neutre convient à cette recette. Je l'ai préparée avec de l'huile de tournesol, de pépins de raisin, de canola et d'avocat. Elles fonctionnent toutes très bien.

• Cette recette nécessite des zestes et du jus de citron. Zestez toujours vos fruits avant de les presser pour obtenir le jus. La meilleure façon de zester un agrume est d'utiliser un zesteur microplane. Ils ne sont pas chers et peuvent être utilisés pendant de nombreuses années avant d'être remplacés.

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Gâteau au yaourt 

Ce fabuleux gâteau au yaourt et au citron de grand-mère française a une histoire très amusante. Il est également moelleux, super délicieux et peut être préparé en quelques minutes !

INGRÉDIENTS

 Pour le gâteau :

• ½ tasse de yaourt nature ou de yaourt grec

• 1 tasse de sucre cristallisé

• 3 gros œufs

• 1 ½ tasse de farine tout usage

• 2 cuillères à café de levure chimique

• ½ cuillère à café de sel

• zeste de citron râpé, d'un citron de taille moyenne

• ½ tasse d'huile de tournesol, de pépins de raisin ou de canola

Pour le glaçage :

• ¼ tasse de jus de citron frais

• ¾ tasse de sucre en poudre

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INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 350˚F (175˚C). Vaporiser un moule à gâteau rond de 8 pouces avec de l'aérosol de cuisson, frotter l'intérieur du moule avec une serviette en papier pour couvrir uniformément avec l'aérosol. Couvrez le fond du moule avec du papier parchemin, puis vaporisez-le légèrement.Mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le sucre et les œufs, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter la farine, la levure, le sel et le zeste, en mélangeant jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4. Ajouter l'huile et bien mélanger. Ne vous inquiétez pas, au début, la pâte semblera se séparer, mais continuez à remuer jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
5. Verser la pâte dans le moule préparé.
6. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit élastique au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Comme chaque four est différent, fiez-vous plutôt au test du cure-dent qu'au temps de cuisson.Veillez à ne pas trop cuire le gâteau.
7. Laisser refroidir le gâteau sur une grille pendant 10 minutes ; puis le démouler sur la grille.
8. Mélanger le jus de citron et le sucre en poudre dans un petit bol et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étaler délicatement le glaçage sur le gâteau. Continuez à passer sur le gâteau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de glaçage. Une partie du glaçage s'écoulera, mais la plus grande partie s'imprégnera. Laisser le gâteau refroidir complètement. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré et servir.

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Quelle est l'histoire de ce gâteau au yaourt et au citron de grand-mère française ? 

L'histoire raconte que cette recette simple et modeste est l'une de celles qui font la renommée des grands-mères (et de beaucoup d'autres personnes aussi, j'en suis sûre) dans toute la France. En français, ce gâteau s'appelle Gâteaux de Mamie. Ce que j'aime dans cette histoire, c'est la façon dont ces grands-mères françaises mesurent les ingrédients du gâteau - avec des pots de yaourt !

En France, le yaourt est traditionnellement vendu dans de petits pots ronds en verre (aujourd'hui, on le trouve dans toutes sortes de contenants, mais autrefois, il était surtout vendu dans de petits pots). La recette commence avec un pot de yaourt. Le reste des ingrédients est mesuré dans ce même pot : deux pots de sucre, trois pots de farine, un pot d'huile...

Ne vous inquiétez pas, il n'est pas nécessaire d'avoir du yaourt français à disposition pour faire le gâteau. Il s'avère que chaque pot contient une demi-tasse (120 millilitres), il est donc facile de traduire la recette en mesures culinaires plus classiques.

J'ai essayé le gâteau avant de partir en voyage et il est vraiment fantastique ! C'est une recette à conserver ! Le gâteau est très moelleux et un simple sirop de citron appliqué au pinceau pendant qu'il est encore chaud donne une croûte glacée aux agrumes incroyablement délicieuse et croustillante. Il n'a pas vraiment besoin d'être embelli, mais un saupoudrage de sucre en poudre est une belle touche finale.

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NUTRITION

Calories : 197kcal

Glucides : 25g

Protéines : 1g

Lipides : 10g

Graisses saturées : 1g

Cholestérol : 42mg

Sodium : 118 mg

Potassium : 103mg

Sucre : 24g

Vitamine A : 70 UI

Vitamine C : 2mg

Calcium : 47 mg