Une Basbousa Bil Qishta douce et parfumée, faite de semoule et sucrée au sirop de sucre. Ses couches spongieuses remplies d'une crème succulente donnent à cette recette une autre dimension. Elle se marie parfaitement avec une tasse de thé après une longue journée.
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| (Basbousa Bil Qishta (gâteau de semoule à la crème |
Ingrédients
- 1 tasse de semoule grossière
- ½ tasse de noix de coco non sucrée
- ½ tasse de sucre
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 2 gros œufs
- ¾ tasse d'huile neutre
- ¼ tasse de yaourt
- 1 boîte de crème de table
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 cuillères à soupe de tahini pour la poêle
Pour le Qishta :
- 3 tasses de lait
- 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 2 cuillères à soupe de sucre
INSTRUCTIONS
Préparer le sirop.
- Dans un grand bol, tu vas mélanger la semoule, la noix de coco, le sucre et la levure chimique.
- De l'autre côté, prends un autre récipient et mélange l'huile, les œufs, la crème fraîche, le yaourt et une touche de vanille.
- Fouette bien tout ça ensemble, puis incorpore ce mélange liquide à ta préparation sèche. Mélange délicatement jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
- Badigeonnez votre moule 9×13 avec le tahini, et assurez-vous de badigeonner également les côtés.
- Ajoutez la moitié de votre pâte et étalez-la uniformément, puis faites cuire au four à 350 pendant 15 minutes.
Pour la Qishta :
- Pendant la cuisson, préparez la Qishta en mélangeant le lait froid, la fécule de maïs, le sucre et l'arôme dans une casserole.
- Veillez toutefois à bien dissoudre la fécule de maïs avant d'allumer la cuisinière.
- Une fois le mélange effectué, passez à feu moyen et fouettez jusqu'à épaississement. Le mélange ne doit pas être trop épais, mais il ne doit pas non plus être trop liquide. Elle doit être plus épaisse au toucher.
REMARQUES
- Si vous utilisez une casserole plus petite, la partie Basbousa sera plus épaisse. Si vous utilisez un moule plus grand, la Basbousa et la Qishta seront plus fines.
- Vous pouvez remplacer la crème de table par 1/4 de tasse de yaourt.
- Il est préférable de préparer ce plat la veille et de le laisser reposer toute la nuit avant de le servir.
Assemblage :
- Une fois le plateau sorti du four, ajoutez immédiatement la Qishta sur le dessus, en veillant à la répartir uniformément.
- Laissez reposer pendant 5 minutes avant d'ajouter délicatement le reste de la pâte. Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau à la pâte avant de l'étaler, afin qu'elle s'applique plus facilement.
- Remets au four pour encore 20 minutes, puis fais passer sous le grill pendant quelques minutes, juste le temps que la pâte prenne une belle couleur dorée.
- Verser environ une tasse de sirop sur le dessus et laisser refroidir complètement avant de découper.
Questions fréquemment posées (FAQ)
Quelle doit être l'épaisseur de la Qihsta ?
La Qishta (Ashta), également connue sous le nom de "crème coagulée", doit être versée uniformément et être suffisamment épaisse pour conserver sa forme à la cuisson. Pour éviter que la Qishta ne prenne trop rapidement, éteignez le feu quelques secondes après qu'elle ait commencé à épaissir et préparez le mélange de pâte de semoule. Plus il refroidit, plus il devient épais.
Quelle est la meilleure semoule à utiliser, la semoule fine ou la semoule grossière ?
Les deux peuvent être utilisées. Mais maintenant que j'ai utilisé les deux, je peux dire avec certitude que la grosse semoule est meilleure pour cette recette. Elle donne un gâteau plus friable et est désormais disponible dans la plupart des magasins.
Puis-je préparer la crème Ashta à l'avance et cuire ensuite le gâteau Basbousa ?
Malheureusement, vous ne pouvez pas gagner de temps en préparant la crème Ashta un jour à l'avance. Elle doit être tiède et coulante pour prendre correctement dans la basbousa.
Comment conserver les restes de Basbousa Bil Qishta ?
La basbousa peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours si elle est bien recouverte d'un couvercle.