Un mélange automnal de légumes racines et de fromage : un festin de saison idéal. Carottes, panais, patates douces, betteraves... tout est permis.
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| Tian de patates douces au comté |
Tian de légumes d'automne
C'est incroyable les plats fantastiques que l'on peut préparer pour un prix d'à peine une livre ! Et il n'est pas nécessaire que ce soit en plein été, quand tout est abondant. Les humbles légumes-racines, ces bulbes et tubercules noueux et sales, sont bien trop rarement considérés comme des ingrédients dignes d'intérêt.
INGRÉDIENTS
- 2 carottes moyennes
- 1 panais
- 1 petite patate douce
- 2-3 pommes de terre cireuses
- 2 petites betteraves
- 220 g (7 oz) de fromage Cheddar fort (Gruyère, Comte, Gouda, Jarlsberg)
- sel et poivre noir
- 2 gousses d'ail
- un bouquet de thym
- quelques brins de marjolaine fraîche (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de beurre
MÉTHODE
- Il doit y avoir des quantités égales de chaque légume, environ 150 à 170 g de chaque, car les tailles varient. Pelez tous les légumes et coupez-les en fines tranches, d'environ 3 mm, avec un couteau ou à l'aide d'une mandoline.
- Râpez grossièrement le fromage. Répartissez-en environ 60 g/½ tasse au fond d'un plat à tian ou à gratin de 30 cm/10 pouces.
- Préchauffer le four à 190°C/375°F/gaz 5.
- Disposez les légumes, bien serrés, en cercles concentriques autour du plat. Salez et poivrez.
- Pelez et râpez l'ail, effeuillez le thym et les brins de marjolaine et mettez-les avec le beurre dans une petite casserole. Chauffez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.Versez-le sur le tian de légumes.
- Recouvrez les légumes avec le reste du fromage, puis enveloppez le plat de papier d'aluminium et enfournez pendant 40 minutes.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré. Accompagnez le tout de pain et d'une salade verte.
Quel fromage pour le tian ?
Le cheddar était le choix initial de Samantha, mais depuis, j'ai utilisé tout ce que j'avais dans le réfrigérateur et un mélange aléatoire comprenant du brie et du stilton à une occasion était probablement le plus délicieux. Tout ce qui fond et a une forte saveur fera l'affaire.
Le tian est prêt en un peu moins d'une heure, cuit dans un four chaud, recouvert d'abord de papier d'aluminium puis bouillonnant et brunissant pendant les dix dernières minutes. C'est un festin délicieux.